○桂花酥糖（资料图）
○《关于六安香料厂发展桂花基地贷款的通知》（部分）
○《关于下达年第4季度加工糖桂花、果饯用糖计划联合通知》（部分）
○《关于屯溪香料厂发展桂花基地贷款的批复》（部分）
“何须浅碧深红色，自是花中第一流。”这是女词人李清照吟咏桂花的诗句。眼下正是丹桂飘香季节，在安徽各地都有人气颇高的赏桂胜地。但你知道吗，桂花除了观赏、食用外，还能制作香料。早在上世纪八十年代，安徽生产的奔月牌桂花浸膏、九里香浸膏曾驰名国内外。满城尽带桂花香
桂花是我国十大传统名花之一，深受人们喜爱。在我国桂花树栽培历史达年以上，早在春秋战国时期，人们就用桂花酿酒，制作香料。历史上，桂花的典故、传说颇多，其中尤以“吴刚伐桂”“蟾宫折桂”“桂花仙子”等更广为人知。
在江淮大地上，每到这个季节，空气中便始终浸润着桂花的馥郁芬芳。而我们合肥也有着浓厚的“桂花”情结。早在年，身为“全国四大苗圃”之一的合肥市苗圃就开始大规模引种桂花，城区内桂树成林。为打响合肥桂花品牌，合肥市苗圃专门培育了2万株盆栽桂花送到北京，亮相北海公园，引起轰动。与此同时，肥西县许多农民开始研究桂花苗木的繁殖技术。花农们培育出的桂花苗成活率高，长势好，桂花很快成为当地苗木产业的支柱。
从上世纪80年代开始，合肥广泛种植桂花树，桂花树因其耐力好、生长健壮、养护成本低，成为合肥城市道路和公园绿地分布中最为广泛的优良树种。年9月25日，桂花与石榴花一起被合肥市九届八次人大常委会定为合肥市市花。年，“全国首届桂花展览会”在合肥举办，来自全国各地的桂花争奇斗艳，为期一个月的展览吸引20多万游客参观。
如今，漫步合肥街头，小区、公园、街头巷尾，或零零散散，或集中连片的桂花树随处可见。每逢秋高气爽，银桂打头阵，金桂、丹桂紧随其后，一茬接一茬。可谓庐州遍地桂花开，花香阵阵扑面来。
舌尖上的桂花
桂花除可供观赏外，还是一种美味。安徽人对桂花情有独钟，他们将桂花融入食物，为各种点心、小吃增添芳香。在安徽，以桂花为重要原料的美食数不胜数。
每到桂花盛开季节，安徽人采摘桂花，制成糖桂花，广泛用于汤圆、稀饭、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等传统小吃糕饼和点心，色美味香。比如桂花赤豆糊、桂花酥糖、桂花酒酿圆子、桂花糖元宵、桂花糕等经典美味。其中，桂花酥糖还是合肥的三大特产之一。
相传合肥的桂花酥糖最早源于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。桂花酥糖“香、细、甜、松”，打开纸包，清香扑鼻。桂花酥糖由“屑子”和“骨子”组成。“屑子”采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。原料以白糖为主，用面粉、纯熟芝麻仁、桂花等一同合制而成。“骨子”是用麦芽糖酿制的，经过原料配制、碾屑、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，呈长条形，块型整齐，松而不散，上口松脆，回味油润。
作为一道传统美食，每到过年，家家户户要备上桂花酥糖，招待亲友。特别是在上世纪六七十年代，桂花酥糖可是“香饽饽”。“以前，只有过年才能吃到桂花酥糖，还是招待客人用的。小时候，我们要能吃到一点，都不知道觉得多甜了。”今年73岁的刘家德回忆起往事笑着说。这一点在档案中也有印证，省档案馆馆藏的年10月31日《关于下达年第4季度加工糖桂花、果饯用糖计划联合通知》档案中提到，“各地供销社对于加工品种必须注意提高质量，降低成本，做到物美价廉，以利销售。凡适合做糕点馅心的果饯，应优先供给当地糖业烟酒公司。糖桂花并应报省听候安排。”该档案中，有一份《年4季度加工蜜饯用糖计划表》，其中记录了合肥市供销社、芜湖市供销社等生产加工果饯、糖桂花的计划。虽然寥寥数语，足见人们对桂花的喜爱程度。
这些曾是安徽知名产品
桂花是天然的香料植物，从桂花中提取芳香油，制成桂花浸膏，可用于饮料、糖果、酒、食品糕点、果酒、牙膏、香皂、加香洗涤剂、化妆品等。
安徽是中国香料油生产大省，拥有众多香料油生产企业。其中桂花浸膏更是远近闻名，畅销国内外。据史料记载，上世纪80年代，安徽省香精香料工业开始迅速发展。年，屯溪肥皂厂建立桂花浸膏中试车间，当年即产桂花浸膏3公斤。同年，安徽省依托大别山和皖南山区等天然香料资源，加强对香精香料工业的扶持投资、贷款。年，轻工业部拨款、贷款共60万元支持原屯溪香料车间，易地扩建单独成厂，形成年产公斤浸膏浸提能力，并于当年投产。同年，六安、屯溪两厂还由省拨给无息贷款52万元，在六安、屯溪两地发展桂花基地共亩。同年，六安香料厂桂花浸膏开始出口。
“经研究同意贷给无息贷款十万元（八二年项目，八三年拨款）发展桂花基地……”“资金要专款专用，精打细算，节约开支，尽快发挥经济效益……”在省档案馆馆藏的年6月1日《关于屯溪香料厂发展桂花基地贷款的批复》档案中有这样的表述。该档案中还记载了，当年需要在屯光公社增加50亩桂花基地，种植株桂花；在阳湖公社增加50亩桂花基地，种植株桂花；在占川公社增加80亩桂花基地，种植桂花株。
为了支持香精香料产业的发展，安徽省轻工业厅于年对屯溪市香料厂追加了投资。年12月30日《关于屯溪市香料厂发展桂花基地的批复》档案中记载，“经研究同意在已发展桂花基地亩（1.6万株）的基础上再继续发展亩（1.5万株）。拨无息贷款15万元……”“促使基地发挥更好的效益，贷款要专款专用，不得挪作他用，一旦发现要立即追回资金……”
那么屯溪市香料厂为什么要发展桂花基地？它的桂花基地发展得如何呢？从《关于“84年桂花基地发展计划”的报告》中，我们得知，由于市场对桂花浸膏的需求增长，为解决原料问题，发展自己的原料基地，年屯溪市香料厂计划建立桂花基地亩。该香料厂年的10万元无息贷款也用于了桂花基地的建设。“我厂在年已发展桂花基地亩，种植桂花苗和成树37株，实际用款8.5万元，尚留有1.5万元准备作为、两年生产扶植费用。”“我厂于6月初在我市阳湖乡（桂花基地）召开了桂花种植现场工作会，全面检查了桂花苗生长情况：成活率普遍良好……预计少数大树苗今年九月开花，大部分3-5年亦能产花以供香料生产。”
作为全国桂花浸膏主要生产厂之一的六安市香料厂，在上世纪八十年代也得到省轻工业厅的无息贷款，用于发展桂花基地。省档案馆馆藏的年7月27日《关于六安香料厂发展桂花基地贷款的通知》档案中提到，“经研究同意，由六安市香料厂具体经办，在市小华山园艺场发展亩，市良科羊场发展亩，拨无息贷款15万元……”“逐个落实基地，签订贷还款合同，精打细算，节约开支，以有限资金取得最佳经济效果……”
据了解，六安市香料厂在年就安装了一套日处理鲜花公斤的浸提设备。次年，批量投产得桂花浸膏68公斤，还生产香根油53公斤。到了年末，该厂生产香料公斤，香精公斤，产品畅销国内外。其生产的奔月牌桂花浸膏是中国名贵天然香料之一，年获安徽省优质产品证书。除供应上海、杭州、天津等地调香厂、日化厂外，还出口美、法、日等国及香港地区。而由屯溪香料厂生产的九里香浸膏，在国内为安徽省独有的地方特色产品，以皖南山区芳香九里香（亦称山桂花）为原料提炼制成，是一种深棕色膏状体，闻之清香扑鼻，略带甜味又有淡淡的桂花香，可供作食品、化妆品填充剂。年，获轻工部全国优秀新产品称号。
“不持妖艳引蜂忙，碧叶含娇嫩蕊黄。”千百年来，安徽人种桂、食桂、赏桂，逐渐形成了具有特色的“桂花文化”。
□梁庆云何芳芳
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